Amarant: vynikající výživná alternativa k rýži
V dnešní době se stále více lidí zajímá o zdravou výživu a hledá nové potraviny, které mohou přinést zdravotní benefity a zpestřit jídelníček. Jednou z těchto potravin je amarant – starodávné zrno, které je bohaté na živiny a může snadno nahradit tradiční rýži v mnoha pokrmech. Co je to amarant a proč byste ho měli zařadit do svého jídelníčku? Pojďme se na to podívat podrobněji.
Co je amarant?
Amarant je pseudoobilovina pocházející z Jižní Ameriky, kde byla základní potravinou civilizací, jako byli Aztékové a Inkové. Přestože není klasickým obilím, jeho použití a nutriční hodnoty jsou velmi podobné. Amarantová zrna jsou malá, kulatá a mohou mít různou barvu od zlaté po červenou.
Nutriční výhody amarantu
- Vysoký obsah bílkovin: Amarant je vynikajícím zdrojem bílkovin. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, což z něj činí kompletní bílkovinu, ideální pro vegetariány a vegany.
- Bohatý na vlákninu: Díky vysokému obsahu vlákniny podporuje amarant zdravé trávení a může pomoci při regulaci hladiny cukru v krvi.
- Obsah minerálů: Amarant je bohatý na minerály jako je železo, vápník, hořčík a draslík, které jsou důležité pro zdraví kostí, svalů a celkovou energetickou úroveň.
- Antioxidanty: Obsahuje významné množství antioxidantů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům a snižují riziko chronických onemocnění.
- Bezlepkový: Amarant je přirozeně bezlepkový, což z něj činí ideální volbu pro osoby s celiakií nebo citlivostí na lepek.
Proč nahradit rýži amarantem?
- Vyšší nutriční hodnota: Na rozdíl od bílé rýže, která je často zbavena většiny živin během zpracování, amarant si zachovává všechny své nutriční hodnoty a poskytuje širší spektrum živin.
- Lepší pro kontrolu hmotnosti: Díky vyššímu obsahu bílkovin a vlákniny může amarant pomoci při pocitu sytosti a regulaci hmotnosti.
- Různorodé použití: Amarant může být použit stejně jako rýže – jako příloha, do salátů, polévek nebo dokonce jako základ pro sladké pokrmy a dezerty.
Jak připravit amarant?
Příprava amarantu je velmi jednoduchá a podobná přípravě rýže. Zde je základní recept:
- Opláchněte amarant pod studenou vodou
- Použijte poměr vody k amarantu 2:1 (dvě šálky vody na jeden šálek amarantu)
- Přiveďte vodu k varu, přidejte amarant, snižte teplotu a vařte přibližně 20 minut, dokud není měkký a voda se neabsorbuje
- Po uvaření nechte amarant odstát několik minut a poté ho načechrejte vidličkou
Recepty s amarantem
- Amarantový pilaf: Nahraďte rýži v tradičním pilafu amarantem a přidejte zeleninu, bylinky a koření podle chuti. Tento pokrm je skvělou přílohou k masu nebo jako samostatný vegetariánský chod.
- Amarantové saláty: Přidejte uvařený amarant do salátů pro zvýšení obsahu bílkovin a vlákniny. Kombinujte ho s čerstvou zeleninou, avokádem a lehkým dresinkem.
- Amarantová kaše: Uvařte amarant s mlékem (nebo rostlinným mlékem) a podávejte s ovocem, ořechy a medem jako výživnou snídani.
Závěr
Amarant je vynikající alternativou k rýži, která nabízí vyšší nutriční hodnotu a různé zdravotní benefity. Díky své všestrannosti může být snadno začleněn do různých pokrmů a přinést novou chuť a výživové hodnoty do vaší stravy. Pokud hledáte způsob, jak zlepšit svůj jídelníček, zkuste nahradit rýži amarantem a objevte jeho výhody sami.
Zdroje info: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31764959/, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22515252/
Náhledové foto: Pixabay
