Je libo šnečí maso? Dopřejte si speciální pochoutku bohatou na proteiny, železo i vápník

Ač se může zdát, že pochoutky ze šneků jsme převzali z francouzské kuchyně, v naší české bývali šneci už v minulosti postním jídlem chudiny, která si nic dražšího nemohla dopřát. Dnes jsou šnečí delikatesy pokrmem, na který chodí především labužníci. Jak je to ale s obsahem živin ve šnečím mase?

Historie šneků v české kuchyni

Když se podíváte do vyhlášené kuchařské knihy Magdaleny Dobromily Rettigové, najdete v ní hned několik úprav šnečího masa. A to se přitom píše první polovina 19. století, kdy tato kuchařka vznikla. V českých zemích se však šneci stali oblíbených pokrmem dávno před tím. Již v 16. století se objevovali na stole Rožmberků.

Období první republiky bylo také ve znamení popularity šneků v gastronomii, jak o tom svědčí Rybí kuchařka Jindřicha Vaňhy, předválečného majitele populární restaurace na Václavském náměstí v Praze. Politické změny po druhé světové válce smetly šneky z českých stolů. A Sametová revoluce jim opět otevřela cestu k českým strávníkům. Tolik ve zkratce k historii šnečího masa v české kuchyni.

Foto: Pixabay

Šneci jako zdroj kvalitní bílkoviny i vitamínů

Pro někoho jsou šneci slizkými ohavnými plži, jiní v nich vidí gastronomický zážitek. Ke které skupině lidí se řadíte vy sami? Ke kladům šnečího masa patří zejména to, že je bohaté na nízkotučné proteiny. Kromě nich obsahuje železo, vápník, fosfor, měď a zinek a z vitamínů A, B6, B12. Pokud si je tedy v restauraci poručíte, získáte kvalitní a výživný pokrm. A co více – na rozdíl od jiných zdrojů bílkovin, zanechávají šneci za sebou malou uhlíkovou stopu, takže ekologické srdéčko musí ihned zaplesat radostí.

Chuťovka na závěr

Příprava šnečího masa, než přijdou na stůl, je zejména ve znamení očištění jejich trávicího traktu. Možná si to ani neuvědomujete, ale při jejich konzumaci společně s masem pozřete i to, co měli ve střevech. V některých šnečích farmách jim tedy jako poslední jídlo dopřejí sladový ječmen.

Zdroj info: https://www.lidovky.cz/relax/dobra-chut/sneci-jsou-zdrave-viceucelove-proteiny-v-new-yorku-jsou-v-mode-v-kombinaci-s-vejci.A180721_093805_dobra-chut_ssu

Náhledové foto: Pixabay