Jsou arašídy zdravé? Záleží na tom, kolik jich sníte a v jaké úpravě
Spousta lidí si myslí, že arašídy jsou ořechy. Ve skutečnosti se jedná o luštěniny. Semena arašídů jsou ukrytá v luscích. Mají podobné chemické složení a vlastnosti jako ořechy. Arašídy se ve volné přírodě nevyskytují, vyšlechtil je člověk. Jejich původní lokalitou je označováno Peru. Současnými největšími producenty jsou ale Čína, Afrika a Indie. Arašídy rostou pod zemí, podobně jako brambory.
Arašídy jsou zdrojem živin
Arašídy obsahují bílkoviny, tuky, vlákninu a některé minerály. Pokud bychom je chtěli srovnat s ořechy, je třeba říci, že arašídy obsahují více bílkovin a polyfenolických sloučenin. Díky tomu vykazují antioxidační účinky. Kromě toho jsou bohatým zdrojem složek, jako je zinek, hořčík, železo, vápník, selen a draslík, a také vitamínů skupiny B a vitamínu E. Neobsahují cholesterol, ale mají jen minimum prospěšných omega-3 mastných kyselin.
Foto: Pixabay
Arašídy pro zdraví srdce
Arašídy skutečně mohou prospět kardiovaskulárnímu zdraví, a to nejenom proto, že neobsahují cholesterol. Odstraňují totiž některé rizikové faktory vzniku těchto onemocnění. Pravidelná konzumace arašídů ovlivňuje krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi. Taktéž dochází k ovlivnění hladiny lipidů v krvi, čímž je napomoženo kontrole glykémie. Sníženo je i riziko diabetu druhého typu. Arašídy konzumované bez soli mohou regulovat hladinu cukru v krvi.
Zpracování arašídů
Bohužel, arašídy obvykle konzumujeme pražené a solené. To nejlepší z nich ale získáme, pokud jsou syrové a neloupané. Právě slupka obsahuje spoustu příznivých látek. Tepelným zpracováním ztrácí arašídy některé ze svých vlastností a naopak získávají na kalorické hodnotě. Při pražení nebo smažení dochází ke snížení obsahu polyfenolů, čímž se omezují antioxidační schopnosti arašídů. Přicházíme ale také o živiny, jako je železo, selen, zinek, vápník, draslík či hořčík.
Zdroje info:
https://dietetycy.org.pl/orzeszki-ziemne/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4711439/
Foto: Pixabay
