Proč byste si měli pravidelně dopřávat poctivý vývar z masa nebo kostí

Patříte k těm, kteří si nedělní oběd nedokážou představit bez dobrého vývaru z masa nebo kostí? Dobře děláte. Tento pokrm má pro lidský organismus veskrze pozitivním přínos, kvůli kterému byste si bujón měli dopřávat pravidelně. Ostatně už naši předkové ho doporučovali zejména rekonvalescentům po nemoci.

V čem tkví výhody dobrého masového vývaru

Když budete vývar vařit z kvalitních surovin, získáte jídlo, které vás zasytí na delší dobu. Podporuje látkovou výměnu, čímž prospívá játrům a jejich detoxikaci. Je bohatý na řadu minerálních látek – hořčík, draslík, fosfor, vápník a železo, které přispívají ke zdravé funkci lidského organismu. Silný masový vývar je výborným prostředkem pro posílení imunitního systému, zejména tehdy, když jste nemocní a ležíte v posteli s nachlazením nebo chřipkou. Určitě vám přijde na chuť dobrá slepičí polévka.

Kosti na vývar. Foto: Pixabay

Jaké živiny obsahuje vývar z kostí

Na vývar je možné kromě masa použít i kosti – vepřové, hovězí, drůbeží. Zde se oplatí pomalý a dlouhý var, během kterého se do polévky uvolňují zdraví prospěšné látky. K nim patří vápník a fosfor, křemík, síra, draslík, hořčík i sodík. Kostní dřeň, tzv. morek, pak obsahuje vitamíny A a K2, zinek, mangan, železo a zinek. Z chrupavek se vyloučí glukosamin a chondroitin, které jsou výborné na výživu kloubů. Jak je vidět, ve vařených kostech se skrývá celá řada živin, bez kterých se lidské tělo neobejde.

Aminokyseliny v hlavní roli

Poctivý domácí masový vývar obsahuje velké množství esenciálních a neesenciálních aminokyselin, které lidské tělo velmi dobře absorbuje i proto, že jsou v tekuté formě. Aminokyseliny glycinu zlepšují spánek a mají pozitivní vliv na fungování mozku. Zároveň má protizánětlivé a antioxidační účinky. Vývar z kostí neobsahuje příliš tuku, takže je vhodný i při dietě nebo hubnutí. A když odstraníte tuk z masového vývaru, tak to bude podobné.

Zdroj: https://cs.medlicker.com/1068-vyvar-z-kosti; https://zeny.iprima.cz/zdravi/vyvar-jako-lek-jak-ho-nejlepe-vyuzit-k-posileni-zdravi-a-imunity

Náhledové foto: Pixabay