Vývar z kostí vám může přinést hodně zdravotních benefitů

Kostní vývar je tekutina bohatá na bílkoviny. Stejně jako vývar jej lze použít jako základ polévek, dušeného masa a rizota. Obsahuje aminokyseliny jako glycin a glutamin, které regulují imunitní systém a podporují střeva. Navíc je plný kolagenu, který je důležitý pro pokožku a klouby! Vývar z kostí nám toho může dát opravdu hodně.

Co je to vývar z kostí?

Kostní vývar je čirá tekutina plná důležitých živin. Získává se spařením masitých kloubů a kostí ve vodě. Díky tomu, že ve vodě vyvaříte klouby, a dřeň, získáte to nejlepší. A nezapomeňte obrat maso z kostí.

Zdravotní přínosy kostního vývaru:

• Obsahuje kolagen
• Podporuje zdravé trávení
• Pomáhá udržovat imunitní systém
• Snižuje bolest a ztuhlost kloubů
• Podporuje zdravý spánek

Nutriční profil kostního vývaru

Kostní vývar je snadný na přípravu, ale jeho nutriční hodnota se bude lišit podle použitých kostí, délky vaření a přidaných ingrediencí. Nejlepších výsledků dosáhnete výběrem kostí jako obratle. Pomalejší vaření s kyselou přísadou zvýší extrakci živin. Zeleninu, bylinky a obiloviny lze přidat pro dochucení a navýšení výživové hodnoty.

Může vám pomoci nestárnout

Kostní vývar souvisí s kolagenem. Což je strukturální bílkovina v kůži, chrupavkách a kostech. Během vaření se kolagen v pojivové tkáni rozloží na želatinu. Ale také na prospěšné aminokyseliny, jako je glycin a glutamin.

Kolagen především pomáhá vyživovat vaše klouby. Želatina tak může značně přispět pro prevenci zranění. Případně může pomoci s menšími problémy. Pokud k tomu zařadíte i cvičení pro lepší cirkulaci krve, můžete si hodně pomoci!

Je kostní vývar bezpečný pro každého?

Ačkoli je pokládán za bezpečnou složku, je třeba vzít v úvahu, že kosti na sebe vážou těžké kovy. Proto může být vývar z kostí sám o sobě zdrojem kontaminantů, například olova. To se týká především dětí. Pro ty, co jsou na dietě s omezeným příjmem sodíku, by mělo být podstatné množství soli.

Zkráceně. Je pro vás vývar z kostí dobrý? Ano, kostní vývar, konzumovaný s mírou, rozhodně prospívá zdraví. Má pozitivní vliv na vaše střeva, kde taky posiluje imunitní systém. Přispívá ke zdravým kloubům a podporuje klidný spánek.

Zdroje info: https://www.health.com/bone-broth-7556074, https://www.healthline.com/nutrition/bone-broth

Náhledové foto: Pixabay